Kokice pripremljene kod kuće u tavi ili loncu često su zdraviji izbor od gotovih verzija iz trgovine ili mikrovalne pećnice jer ne sadrže dodatne aditive i velike količine nezdravih masnoća.
Ipak, da bi bile lagane, hrskave i ravnomjerno ispečene, važno je obratiti pažnju na nekoliko detalja.
Sve počinje od kvalitetnog kukuruza
Ako kokice često ispadnu tvrde, bez okusa ili se veliki broj zrna uopće ne otvori, problem bi mogao biti u kvaliteti kukuruza. Loše skladišten ili nekvalitetan kukuruz teže puca, pa vrijedi isprobati različite proizvođače dok ne pronađete onaj koji daje najbolje rezultate.
Odaberite odgovarajuću posudu
Za pripremu kokica najbolji su lonci ili tave s debljim dnom jer ravnomjerno raspoređuju toplinu. Jednako je važno da posudu možete lako podizati i protresti tokom pečenja. Poklopac koji dobro prijanja dodatna je prednost, posebno ako ima mali otvor kroz koji može izlaziti višak pare.
Koje ulje koristiti?
Kokice možete pripremati na različitim vrstama ulja. Maslinovo ulje je zdravija opcija, ali treba paziti da temperatura ne bude previsoka jer se ono brže zagrijava. Dobar izbor su i kokosovo ulje ili kombinacija maslinovog i suncokretovog ulja.
Za srednje veliku količinu kokica dovoljne su otprilike tri kašike ulja.
Kako znati da je ulje dovoljno zagrijano?
Prije nego što dodate sav kukuruz, ubacite tri zrna u zagrijano ulje. Kada se sva tri otvore, ulje je postiglo idealnu temperaturu i tada možete dodati preostali kukuruz.
Ovaj jednostavan trik pomaže da se većina zrna ravnomjerno ispeče i otvori.
Protresanje je ključ uspjeha
Tokom pripreme potrebno je povremeno energično protresti lonac ili tavu. Tako se toplina ravnomjerno raspoređuje i smanjuje mogućnost zagorijevanja.
Ako primijetite da se stvara previše pare, pažljivo nakratko podignite jednu stranu poklopca kako bi višak vlage izašao. Time ćete spriječiti da kokice postanu žilave i mekane.
Kada su kokice gotove?
Vatra treba biti dovoljno jaka da kukuruz puca, ali ne toliko jaka da zagori. Ako je potrebno, posudu povremeno maknite s ringle ili je kratko podignite iznad izvora topline.
Kada se pucketanje počne usporavati, brojite do pet. Ako u tom periodu ne čujete nijedno novo pucketanje, kokice su spremne za posluživanje.
Prilikom prebacivanja u zdjelu budite oprezni jer se poneko zrno može otvoriti i nekoliko sekundi nakon skidanja s vatre.
Važan završni korak
Kokice odmah nakon pečenja prebacite iz lonca ili tave u posudu za posluživanje. Ako ih ostavite poklopljene u vrućoj posudi, para će ih omekšati, pa mogu izgubiti hrskavost i razviti neugodan miris.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, domaće kokice mogu biti savršeno hrskava i ukusna grickalica za filmske večeri, druženja ili lagani međuobrok.
