Prva palačinka više ne mora završiti u smeću: Uz ovaj trik svaka može biti savršena
Prva palačinka često posluži kao svojevrsni test – provjerava se je li tava dovoljno zagrijana, kakva je gustina smjese i koliko je masnoće potrebno.
Zbog toga nije rijetkost da baš prva završi poderana, zalijepljena za tavu ili neravnomjerno pečena.
Ipak, uz nekoliko jednostavnih koraka moguće je izbjeći taj uobičajeni početak. Jedan od trikova je dio mlijeka zamijeniti gaziranom mineralnom vodom, dok će pravilna temperatura tave i odmor smjese dodatno pomoći da palačinke budu tanke, elastične i lakše za okretanje.
Gazirana voda za prozračniju smjesu
Ako u smjesu inače dodajete samo mlijeko, pokušajte jedan dio zamijeniti gaziranom mineralnom vodom. Mjehurići mogu doprinijeti laganijoj strukturi tijesta, pa palačinka bude podatnija i manje sklona pucanju kada je okrećete.
Nije potrebno pretjerivati – dovoljno je dio tečnosti iz recepta zamijeniti mineralnom vodom.
Dodajte malo masnoće u smjesu
Još jedan koristan detalj jeste jedna do dvije kašike otopljenog maslaca ili suncokretovog ulja. Masnoća u samoj smjesi može pomoći da palačinke budu mekše, a istovremeno smanjuje potrebu za čestim dodatnim mašćenjem tave.
Nakon što napravite smjesu, ostavite je da miruje oko 15 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti tečnost, a smjesa će se ujednačiti.
Tava ne smije biti ni hladna ni prevruća
Temperatura tave jedan je od ključnih detalja. Ako je hladna, smjesa će se sporije peći i lakše će se zalijepiti. S druge strane, previsoka temperatura može brzo ispeći površinu dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.
Najbolje je tavu zagrijati na srednje jakoj temperaturi, a zatim je samo lagano premazati uljem ili maslacem. Za ravnomjeran sloj masnoće može poslužiti i papirni ubrus kojim ćete preći preko površine tave.
Ne sipajte previše smjese
Za tanke palačinke važna je i količina tijesta. Sipajte manju količinu u sredinu tave, a zatim je brzo okrećite kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini.
Kada se rubovi počnu odvajati, a površina više nije potpuno tečna, palačinku možete okrenuti. Nema potrebe da je pritiskate spatulom – tako se može izgubiti dio njezine mekoće.
Uz dobro zagrijanu tavu, odgovarajuću gustinu smjese i malo strpljenja, prva palačinka može biti jednako dobra kao i sve koje dolaze nakon nje.
Ishak Kurić Feđi Štukanu: "Izvini Fedja, ali IQ nije pokazatelj muzike koju slušaš"
Jesen je možda najbolje vrijeme za putovanje, a evo i zašto
