Spaghetti alla Nerano: Kremasta tjestenina s tikvicama koja osvaja okusom
Ljeto je pravo vrijeme za uživanje u tikvicama, a ukoliko želite isprobati nešto novo i ukusno, Spaghetti alla Nerano je recept koji vrijedi uvrstiti na svoj jelovnik.
Ovo poznato italijansko jelo potiče iz mjesta Nerano na obali Amalfi, gdje je još pedesetih godina prošlog stoljeća nastala kombinacija sastojaka koja je kasnije postala jedan od zaštitnih znakova italijanske gastronomije.
Njegova posebnost leži u jednostavnosti i načinu pripreme. Tanko narezane tikvice prže se do zlatne boje, a zatim se uz maslac, sir, svježi bosiljak i malo vode od kuhanja tjestenine pretvaraju u bogat i kremast umak. Upravo ta savršena kombinacija jednostavnih sastojaka čini ovo jelo omiljenim izborom tokom toplih ljetnih dana.
Sastojci:
- 400 g špageta
- 3 srednje tikvice
- 2 čehna bijelog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 30 g maslaca
- 100 g rendanog parmezana
- 100 g provolone sira (ili dodatnog parmezana ako ga ne možete pronaći)
- šaka svježih listova bosiljka
- so
- svježe mljeveni crni biber
- voda od kuhanja tjestenine
Priprema:
Tikvice narežite na tanke kolutiće i pržite ih na maslinovom ulju dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Nakon toga ih izvadite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće.
U međuvremenu skuhajte špagete u dobro posoljenoj vodi. Ocijedite ih otprilike minutu prije nego što budu potpuno kuhani, a sačuvajte jednu šolju vode u kojoj su se kuhali.
U većoj tavi zagrijte maslac zajedno sa zgnječenim bijelim lukom. Dodajte pržene tikvice i nekoliko listova bosiljka, pa sve kratko propržite. Zatim ubacite špagete, rendani sir i postepeno dolijevajte vodu od kuhanja tjestenine uz stalno miješanje, dok ne dobijete gust i kremast umak.
Pred kraj začinite svježe mljevenim crnim biberom, dodajte još malo bosiljka i po želji pospite dodatnim parmezanom prije serviranja.
View this post on Instagram
