Želite savršen roštilj? Kuhari preporučuju da uradite ovo prije pečenja
Ljetni dani nezamislivi su bez roštilja, ali odličan rezultat ne zavisi samo od kvalitetnog mesa.
Način na koji pripremite roštilj, zagrijete rešetku i pečete namirnice može napraviti veliku razliku u okusu, ali i sigurnosti.
Mnogi kuhari danas prednost daju plinskim roštiljima jer omogućavaju lakšu kontrolu temperature, brzo se zagrijavaju i jednostavniji su za održavanje. Međutim, prilikom paljenja važno je ostaviti poklopac otvoren kako bi se spriječilo nakupljanje plina i smanjio rizik od nezgoda.
Prije nego što stavite hranu na rešetku, roštilj treba dobro zagrijati. Stručnjaci preporučuju da radi 10 do 15 minuta, odnosno dok temperatura ne dostigne približno 200 do 250 stepeni. Tako će se meso bolje zapeći, zadržati sokove i ravnomjernije ispeći.
Još jedan koristan savjet odnosi se na marinadu. Prije pečenja višak tečnosti s mesa ili povrća treba lagano ukloniti papirnim ubrusom kako ne bi kapala po plamenu i izazivala zagorijevanje ili dim koji može promijeniti okus hrane.
Tokom pečenja izbjegavajte stalno okretanje mesa. Kada se prečesto pomjera, teže dobija lijepu koricu, a može izgubiti i dio sočnosti. Dovoljno je okrenuti ga tek kada se prirodno odvoji od rešetke.
Za one koji žele biti sigurni da je meso pripremljeno kako treba, kuhari preporučuju korištenje kuhinjskog termometra. On omogućava da unutrašnjost mesa dostigne odgovarajuću temperaturu bez nepotrebnog presijecanja i gubitka sokova.
Uz nekoliko jednostavnih pravila, roštilj će biti sigurniji za pripremu, a meso i povrće ukusniji i ravnomjerno pečeni.
