Postoji nešto zauvijek zavodljivo u italijanskom gelatu, a tajna se krije u teksturi i emociji koju izaziva.
Danas pripremamo Gelato al Limone - desert koji pri svakom zalogaju donosi miris juga Italije, šapat mora i osvježavajući zagrljaj mediteranskog sunca.
Za razliku od industrijskih sladoleda, gelato se priprema s manje masnoće i zraka, što mu daje puniju i glađu strukturu. U ovoj verziji, limun - kralj citrusa, vodi glavnu riječ. Njegova prirodna kiselost savršeno balansira sa slatkoćom i stvara desert koji ne zasiti, već poziva na još.
Sastojci
- 500 ml punomasnog mlijeka
- 150 g smeđeg šećera
- 3 limuna (naribana korica i svježe iscijeđeni sok)
- 1 kašika kukuruznog škroba
- Prstohvat soli
Priprema u dva jednostavna koraka
1. U šerpi lagano zagrijte mlijeko, dodajte šećer, kukuruzni škrob i prstohvat soli. Umiješajte naribanu koricu limuna. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne i poprimi kremastu teksturu.
2. Kad se smjesa malo prohladi, umiješajte sok od limuna. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim stavite u zamrzivač. Tokom prva tri sata, svakih 30 minuta smjesu energično promiješajte viljuškom ili mikserom kako biste razbili kristale i dobili svilenkastu strukturu pravog gelata. Poslužite ga u rashlađenim čašama uz listić mente ili koricu limuna.
Domaći limun gelato nije brzo rješenje, ali vrijedi svakog trenutka čekanja. Neke stvari najbolje zvuče kad se tope polako. Uživajte!
Treba li voditi psa sa sobom na godišnji odmor?
