Kobasice vam pucaju dok ih pržite? Ovaj jednostavan trik mogao bi riješiti problem
Priprema kobasica djeluje kao jedan od najjednostavnijih poslova u kuhinji, ali dovoljno je malo jača temperatura da se kožica rasprsne, a sokovi i masnoća završe u tavi.
Osim što tako možete ostati bez dijela okusa, prskanje vrele masnoće zna napraviti pravi nered.
Uz nekoliko malih promjena u načinu pripreme, kobasice možete ispeći ravnomjerno, a da pritom zadrže sočnost.
Počnite s hladnom tavom
Kobasice nije potrebno stavljati na tavu koja je već dobro zagrijana. Upravo nagli kontakt s visokom temperaturom može dovesti do toga da se unutrašnjost brzo zagrije, dok kožica ne uspijeva pratiti to zagrijavanje.
Zato ih stavite u hladnu ili tek mlaku tavu, a zatim uključite šporet i pustite da se temperatura postepeno povećava. Pecite ih na srednjoj vatri kako bi se ravnomjerno zagrijale i dobile lijepu boju.
Malo vode može napraviti veliku razliku
Još jedan jednostavan način jeste da na početku dodate malo vode. Dovoljno je da prekrije dno tave.
Kobasice stavite u vodu, poklopite i ostavite nekoliko minuta. Dok voda lagano isparava, kobasice se postepeno zagrijavaju iznutra. Nakon toga skinite poklopac i nastavite peći dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.
Viljušku ostavite sa strane
Bockanje kobasica prije pečenja čest je običaj, ali rupice mogu napraviti više štete nego koristi. Kroz njih tokom pečenja mogu izaći sokovi i masnoća, pa meso na kraju bude suvlje.
Ako ih pripremate na umjerenoj temperaturi i pustite da se postepeno zagrijavaju, nema potrebe da bušite njihovu kožicu.
Okrećite ih, ali ih nemojte pritiskati
Kobasice će se najbolje ispeći ako ih s vremena na vrijeme okrenete. Tako će toplota ravnomjerno djelovati sa svih strana, a korica će se lijepo zapeći.
Pri tome izbjegavajte pritiskanje viljuškom ili drugim priborom. Time možete istisnuti dragocjene sokove i dobiti suvlje meso.
Ključ je u temperaturi
Ako želite cijele i sočne kobasice, najvažnije je izbjeći previsoku temperaturu. Postepeno zagrijavanje daje im dovoljno vremena da se ispeku iznutra, dok kožica ostaje čvrsta.
Kada dobiju lijepu boju i budu potpuno pečene, skinite ih s vatre i poslužite. Na ovaj način smanjujete i prskanje masnoće, a kobasice će biti mnogo sočnije.
