Pripremite arapski hljeb: Recept za lagano i pahuljasto pecivo

Mekani, okrugli somuni su ključni sastojak palestinske nacionalne kuhinje i temelj jela poznatog kao musahan. Prema dokumentaciji njemačkog orijentaliste Gustafa Dalmana s početka 20. vijeka, u Palestini su somuni često punjeni raznim mješavinama poput sira i luka, špinata i luka ili sušenog grožđa i pinjola.

Ovakva peciva popularna su širom Bliskog istoka, gdje se prave u raznim varijantama i imaju različita imena.

Sastojci

• 4 šolje brašna
• 1 kašika soli
• 1 kesica suhog kvasca
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1¾ šolje vruće vode

Priprema

Sipajte u zdjelu malo mlake vode, pa u to sipajte suhi kvasac i razmutite, pa pospite kašikom brašna i ostavite na 5-10 minuta.

Dodajte ostatak brašna i so, pa sipajte maslinovo ulje i vodu i mješajte dok ne počne da dobija oblik tijesta.

Mjesite nekoliko minuta.

Pokrijte i ostavite da nadođe dvostruko.

Ponovo mjesite nekoliko minuta, pokrijte i ostavite ponovo da nadođe duplo.

Uključite rernu na 200°C.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu, pa kidajte manje komade i oblikujte lepinjice.

Pecite u podmazanom plehu, svaku lepinju po 7-10 minuta.