Kako pripremiti pileća prsa koja su uvijek sočna i puna okusa?

Ipak, postoji jednostavna tehnika koju koriste iskusni kuhari, a koja značajno poboljšava sočnost i okus mesa – zarezivanje prije kuhanja. Ova metoda ne zahtijeva mnogo dodatnog truda, a rezultati su vidljivi odmah.

Zašto zarezivanje pomaže

Glavni izazov kod pilećih prsa je nejednaka debljina. Tanji dijelovi se mogu presušiti dok deblji ostaju nedovoljno pečeni. Iako mnogi kuhari istuku meso kako bi se izjednačila debljina, plitki rezovi predstavljaju bržu i jednostavniju alternativu.

Zarezivanje omogućava da toplina prodire ravnomjerno, čime se meso kuha brže i ujednačeno.

Rezovi također služe kao mali "džepovi" za marinadu i začine. Kada marinada uđe u rezove, svaki zalogaj nosi više okusa, a meso ostaje izuzetno sočno. Križno zarezivanje, koje formira uzorak dijamanta, dodatno povećava površinu za upijanje aroma.

Kako pravilno zarezati?

Prvo pripremite marinadu ili začinsku mješavinu po želji. Osušite i eventualno obrežite pileća prsa. Položite ih na dasku i lagano pritisnite da budu ravna.

Oštrim nožem napravite plitke poprečne rezove po smjeru vlakana, do otprilike polovine debljine mesa, razmakom od 2–3 cm. Za križno zarezivanje, okrenite meso i napravite vertikalne rezove preko prvih.

Nakon zarezivanja, utrljajte začine ili prelijte marinadom, pa ostavite da odstoji. Pecite, grilajte ili pržite kao i obično, ali provjeravajte meso ranije nego inače, jer toplina prodire brže. Rezultati će biti mekana, sočna prsa puna ukusa, savršeno upijena marinadom ili umakom.

Ovaj jednostavan trik mijenja iskustvo pripreme piletine, čineći i najobičnija prsa posebnim obrokom. Uz pravilno zarezivanje, svaka večera postaje bogatija okusima, a ručak garantovano uspješan.