Proteinski puding: "Zdravi desert" dodaje i do 2 kilograma mjesečno

Međutim, nutricionističke analize upozoravaju da ova popularna užina može imati sasvim suprotan efekt — postepeno povećanje tjelesne mase, čak i do 2 kilograma u mjesec dana kod redovne konzumacije.

Višak proteina nije metabolički neutralan

Proteini posjeduju visok termic effect of food (TEF), višak unesenih kalorija i to bez obzira na izvor — tijelo ga sprema u obliku masnog tkiva.

Studija objavljena u Journal of Nutrition 2022. potvrđuje da kontinuirani višak od samo 200–300 kcal dnevno, što odgovara jednom proteinskom pudingu s dodacima (poput šećera, škroba, aroma i stabilizatora), može rezultirati povećanjem tjelesne mase i do 1,5–2 kg mjesečno, ovisno o nivou tjelesne aktivnosti i bazalnom metabolizmu.

Skrivena kalorijska opasnost

Mnogi potrošači zanemaruju ukupan energetski sadržaj ovih proizvoda. Na deklaraciji dominira broj proteina, ali dodatni ugljikohidrati, šećerni alkoholi i zasićene masti znatno povećavaju kalorijsku vrijednost.

"Kombinacija visokog proteina s dodatnim zaslađivačima stvara iluziju zdrave užine, iako organizam na kraju registruje višak energije koji se skladišti u masnim rezervama", objašnjava prof. Kevin Hall s Nacionalnog instituta za dijabetes i bolesti probavnog sistema Sjedinjenih Američkih Država.

Brzo izazivaju osjećaj sitosti, ali zbog brze razgradnje proteina sirutke i nedostatka vlakana, sitost je kratkotrajna.

Studija objavljena u časopisu Appetite 2023. godine pokazuje da su ispitanici nakon konzumacije proteinskih deserata češće unosili dodatne kalorije tokom dana.